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月饼从柜台里拿出来，不仅热乎 ，还酥得掉渣
。正在买单的市民秦小姐临时改了主意
，不要纸盒包装了，她请店员将月饼分装在两个塑料袋里 ，回首分给朋友一袋
，“现在吃掉它，美食就是要及时享受！ ”

深夜10点多的南京东路步行街 ，人头攒动，记者蹲守稻香村店的过程中
，发现有不少市民游客从外滩方向步行而来，或是走累了走热了 ，或是被氛围打动
，便在在路边为各种饮料
、小吃驻足。

自今年7月下旬起，南京路、淮海路商圈15家餐饮老字号延长经营时间 ，从半小时到2小时不等
，以稻香村为例，延长经营1小时 ，其销售额是当日总销售额的10%-15% 。

老大同手作工坊，顾客盈门。文汇报记者 袁婧 摄

“延长营业时间 ，不仅能以更多元的选择有效满足游客实际需求
，同时也给大家在上海多住一晚的理由，对消费有很好的促进作用 。”上海社会科学院应用经济研究所研究员曹祎遐认为 ，“上海之夏
”国际消费季正如火如荼开展，老字号的一小时
，让旅客在上海的夜晚有了更多可能和选择，这不仅撬动了自身营业额的昂扬曲线 ，也能带动一条商业街其他业态的百舸争流
，各方应抓住机遇，联动文旅商体展的融合发展。

做强服务 ，撬动一条街的商业活力

不久前的一个深夜
，老大同手作工坊店店长王毓文接到客人打来的电话，客人白天在店里喝饮料 ，将物品落在了店里
。

“你们店现在还开着吗？”当时已经是深夜十一点多
，客人得到了肯定的答案，欣喜异常 ，当即赶过来取画。王毓文记得
，那是一沓风景速写画，还有外滩纪念品 。失而复得的经历 ，为这位游客的上海之行添了一笔色彩
。

深夜的老大同手作工坊店
，顾客在点餐 。文汇报记者 袁婧 摄

正是这次经历，让老大同手作工坊店的店员们感受到延时闭店的意义
。决定延长经营一小时后 ，这个只有7人的饮品店调整排班
，保证休息时间，大家干劲满满。因为 ，从下午至深夜
，几乎全程都是点单高峰，每当深夜来临 ，看到游客将一杯特色大米冰淇淋吃进肚
，脸上的疲惫随之一扫而空，坐在外摆位上小憩的惬意模样 ，店员们都不由地感到高兴 。

南京路不缺流量
，在曹祎遐看来，难的是从流量里精准捕捉游客需求的能力 ，针对性做改善和调整，从而将流量转换为留量和销量
。特别是在夜晚
，客流量不会因为绝大多数商家十点打烊而瞬间消失，这也是“夜经济 ”的特点 ，流动性 、自发性强
，但从政策层面撬动，效能有限 ，需要市